寻觅中华文明的滋味

  盐，“百味之首”“国之大宝”，它看似普通，却是人类文明史上不可或缺的战略资源。6月25日，国家文物局在北京举行“考古我国”重点项目重要打开工作会，聚集盐业考古最新获得的重大打开，介绍了浙江舟山群岛盐业遗址群、江苏东部滨海区域盐业考古新发现、重庆彭水中堡盐业遗址、山东渤海南岸盐业考古新打开等4项考古项目，叙述从滨海到内陆，横跨新石器时代至清代，掩盖海盐与井盐两大食盐出产系统的盐业故事。

  我国古代食盐出产首要有4类——海盐、井盐、湖盐、岩盐。本次发布的4项效果，刚好填补了海盐与井盐两大系统的要害空白。

  舟山群岛盐业遗址群，是我国境内现在已知尖端规划、开始时代最早的海盐出产遗址群。浙江省文物考古研讨所副研讨馆员朱雪菲介绍，其间姚家湾遗址所提醒的制盐工艺与盐业打开头绪最为典型，实证了4800年前东海先民煮海为盐的才智，为探求我国盐业科技打开史找到了新的源头。

  汉代制盐“流水线”什么样？江苏省文物考古研讨院研讨馆员周润垦介绍，在连云港时庄遗址内，发现了三条完好制盐出产链：从提取卤水原料到卤水提浓，再到用陶制管道运送卤水到蓄卤坑，终究把卤水上灶煮盐。这种完好的“流水线”证明彼时食盐产值和工艺都有显着提高，为研讨汉代的制盐工艺和管理准则供应了新材料。此外，沙井头遗址中发现了一批“盐官丞印”“广陵丞印”“【图1】邑□盐”的封泥及“官”“舍”“库”款的陶文，实证了该区域为汉代盐渎县官署所在地。而这正是汉王朝在全国建立盐官、实施食盐官营的重要什物见证。

  在同处东部滨海的山东渤海湾南岸，山东省水下考古研讨中心经过考古查询与开掘，串联起商周—南北朝—金元时期鲁北海盐技能演进链条。山东省水下考古研讨中心研讨馆员高超奎介绍，其间，坡家庄遗址实证了环渤海“取卤煎盐”出产形式2000多年传统的接连，与古代南边“刮滩淋卤”或“海水煎盐”的形式并存。

  除了海盐，井盐也是我国古代重要的食盐出产方式之一。坐落重庆市彭水县郁山镇的中堡遗址，犹如封存井盐制造流程与工艺的韶光胶囊，将接连两千年的井盐出产技能定格下来。重庆市文物考古研讨院副研讨馆员牛英彬介绍，该遗址发现的战国时期煮盐设备、淋卤设备、制盐用具以及邻近的飞水盐井等，一起构成了一处出产要素完全、遗址保存较完好的制盐作坊系统，明晰地出现了先秦时期陶器制盐的工艺流程。而遗址中厚达10余米、接连叠压26层的文化层，分为战国、汉代、宋代和明清四期，与周边的盐业遗址一起构成了始于战国、近现代仍在沿袭的制盐技能打开头绪。

  盐不比陶、玉，遇水即化，盐业遗址仅凭肉眼往往难以辨认，而科技之“眼”能够帮咱们找到看不见的“盐”。

  朱雪菲介绍，现阶段想有用辨认盐业遗存，一种原因是针对土样做多元化的剖析，另一方面是针对陶土制品以及残留物的成分做多元化的剖析。比方，“使用X射线荧光光谱仪，能够在无损的条件下，直接在煎盐盘的内壁、盐灶结构件外侧，以及一些盐泥抛弃堆中发现很多钙化物，这是现在反映制盐活动最为有用的目标”。

  “多采样、多检测，才能使盐业考古从无形化为有形，把盐的出产、运送、消费等环节看得更清楚。”山东大学考古学院教授王青说。

  考古学者经过科学技能手段，恢复了一张前期三峡区域和乌江流域的食盐产销图——陶盐模用具是解谜的要害。这种用具会随食盐出售流散至各地，因而考古学者同步对三峡区域和乌江流域同期、同类型陶器打开成分和岩相剖析，对陶器产地进行溯源，从而勾勒出食盐从何处来、往何处去的流转轨道。成果显现，战国中晚期，郁山已成为独立产盐中心，食盐首要供应乌江流域，而忠县中坝遗址的食盐则行销于长江干流区域。“两大盐场的出售区域区分明晰，开始勾勒出我国前期食盐销区准则的雏形。”牛英彬说。

  “盐是生命之源，是重要的战略资源。”我国社会科学院考古研讨所研讨员陈星灿说。

  盐是每人每天不能脱离的日子必需品，需求量极大，因而它从来不只是“调味品”那么简略。盐业牵涉到资源操控、交流网络、社会组织等深层出题，为研讨我国文明来历与打开，供应了一个更靠近古人日常日子、也更接地气的切入视点。

  盐业资源是区域文明演进的一个重要动力。“良渚的鼓起离不开盐，而浙江舟山群岛盐业遗址群，正好为回答良渚食盐来历供应了头绪，也提示咱们，未来在杭州湾等浅滩地带，或许还能找到更多相关盐业遗存。”陈星灿如是说。

  “中堡遗址是探求盐资源在巴蜀文明进程中所起作用的要害依据。”牛英彬说。在中堡遗址，咱们正真看到不只制盐工序有精细化分工，还带动了制陶、燃料供应、运送等配套工业——这是社会复杂化进程的生动缩影。更重要的是，重庆井盐深刻影响了巴蜀文明的兴衰：巴人依托盐业资源堆集财富、整合周边实力，终究建立起巴国。文献记载中，郁山盐业资源曾搅动巴、秦、楚三方地缘格式，各方环绕它打开剧烈抢夺——一把盐，竟曾是区域文明博弈的砝码。